Курсы по управлению рестораном онлайн

Любые заведения общественного питания, а в особенности рестораны, нуждаются в грамотном управлении. Для этого существует должность менеджер ресторана. Если говорить упрощенно, то основной задачей управляющего рестораном является признательность посетителей за оказанный сервис и качество блюд. Но чтобы этого добиться, ему приходится решать множество различных вопросов.

Специфика профессии

Управляющий рестораном отвечает за внутренние процессы, происходящие в заведении. По большому счету, он является вторым человеком после директора, осуществляющего общее руководство организацией общественного питания. 

Менеджер обязан:

• обеспечить эффективную работу обслуживающего персонала;
• правильно составить рабочий график сотрудников;
• подыскивать новые высокопрофессиональные кадры;
• проверять исправность оборудования кухни и обеденного зала. При необходимости заменять его либо отправлять в ремонт;
• контролировать своевременное пополнение продовольственных запасов;
• утверждать меню исходя из потребностей клиентуры;
• контролировать качество поставляемых продуктов и готовых блюд;
• следить за соблюдением санитарных условий, охраны труда, а также за правилами пожарной безопасности;
• вести рабочую документацию.

Специалисты высокого класса имеют постоянную востребованность в различных общепитах, включая крупный ресторанный бизнес.